Merlot

A harmadik fő fajta a Cabernet-k mellett Bordeauxban. Pontosabban, a Franc-ot bőven megelőzi, sőt, a St.Emilion-i területeken vezető szerepe van. Úgy tűnik, a legújabb kutatások alapján legalábbis, hogy ő is a Franctól származik, azaz, a „legkisebb testvér” valójában az apa, csak időközben ő „gyerekek” a fejére nőttek…

A világon is a második legjelentősebb vörösborszőlő fajta, a Cabernet Sauvignon után. Bordeauxban a házasítások egyik összetevője, míg Olaszországban (Venezia és Friuli), az USA-ban, Chile-ben, Argentínában komoly mennyiségben állítanak elő belőle fajtabort.

A szó a „merle”, feketerigó szóból származik. Kedves név egy szőlőfajtához. Kedves az illata és íze is: gyümölcsös, testes, gazdag, telt borokat ad, amelyek néhány év tárolás után még élvezetesebbé válnak. Karakteres vajas, fekete ribizlis, szilvás ízvilága még a házasításokban is jól felismerhető, nem véletlen szeretik már kis tételben alkalmazni. Bársonyosabb, majd selymesebbé váló csersavakkal rendelkezik, mint a Cabernet sauvignon: nem véletlen ezért, hogy a küvék mellett a bordói származású fajta prémium merlot-k a világ legdrágább borai között vannak.

Ízvilága és selymessége miatt igazi jolly-joker a gasztronómiában: szinte minden vöröshúshoz, étcsoki tartalmú desszertekhez, vagy akár levezetésképp is tökéletes. Azért többéves érlelt és kéksajtokhoz ne fogyasszuk, azok elvehetik kedves feketerigónk élét.