Cabernet Sauvignon

A legfontosabb és legelterjedtebb (vörös)borszőlőfajta a világon. Bordeaux-ban, Kaliforniában és Ausztráliában abszolút vezető szerepet játszik, de meghatározó Chilében, Argentínában, Olaszországban és néhány Közép-európai államban is.

A Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc természetes kereszteződése, a 16. században már leírták a fajtát. A két szülőnek megfelelően szép, szerteágazó bukéval rendelkezik, viszont eltérően a szülőktől, nagyon testes, vaskos bort ad. Éppen ezért fiatalon nagyon durva csersavai miatt akár kellemetlen is lehet a fogyasztása. Hosszabb, akár 2-3 éves fahordós, majd még további palackos érlelést meghálálva, kiváló fajtabor készíthető belőle, talán a legtovább érlelhető fajta. Testessége miatt házasítások kedvelt alapanyaga.

Vastag, sötét színe, csersavtartalma miatt remekül passzol vadételekhez, nehezebb vöröshúsokhoz. Legkiválóbb tételeit azonban inkább önmaga élvezeténként fogyasszuk, mert bukéja és ízvilága teljesen elnyomhatja a felkínált ételekét.