Cabernet Franc

A nagy bordói fajták „ősatyja” bizony nem bordói. De honnan is származik? A Baszkföldről! Bizony, onnan, ahol már elfelejtetté, a 13. századból megemlítve már a fajtát.

Mind illatban, mind ízben, mind színben kevésbé meghatározó, mint „elsőszülött fia”, a Cabernet Sauvignon. Éppen ezért a világban fajtaborként kevésbé terjedt el, a bordói típusú küvék harmadik számú alapanyaga. Fajtaborként a Loire-völgyben, Olaszországban (Friuli), Magyarországon (Villányban vezető szerepet játszva) és Kaliforniában jelentős.

A kevésbé meghatározó azonban nem jelenti azt, hogy kevésbé intenzív lenne, ennek a cabernet-nek is komplex ízvilága van, szilvás, epres jegyekkel, borssal, csilivel, herbás, ánizsos jegyekkel. A fahordós érlelés nagyon szép vaníliás, dohányos jegyekkel építi tovább az ízt. A Cabernet Sauvignonhoz hasonlóan nagyon hosszú ideig tárolható, akár 15-20 évid is képes a csúcson maradni a bor.

Ha ételekhez választjuk, akkor nagyon jó választás marhahúst fogyasztani hozzá. Érlelt kemény sajtokhoz is kiváló.