Ausztria borai 3.

Steiermark blogcikk

Jakab Tamás
2022.04.21 21:16

Ezeket kell tudnod Ausztria borairól

Avagy

Kis összefoglaló, ha borozni készülsz a szomszédba

3. rész: Stájerország

 

 Elérkeztünk tehát a harmadik részhez képzeletbeli ausztriai túránkon – lássuk csak, mit kell tudnunk Stájerországról!

Először is azt, hogy nem csak Ausztriát jelenti – már abban az értelemben, hogy bizony Stájerország átnyúlik Szlovéniába is, kevésbé van tehát tekintettel az országhatárokra.

És mi Stájerország büszkesége? Nem más, mint a sauvignon blanc, amely ennek a bortermő vidéknek lett a zászlóshajója, mégpedig azért, mert itt különösen képes megmutatni komplexitását, variabilitását, mélységét. De nézzük Stájerország, illetve Steiermark egyes vidékeinek jellegzetességeit!

Südsteiermark (Dél Stájerország)

Alapvetően magas és meredek hegyoldalak jellemzik, melyek mészkő alapúak. A borvidék központjában, Gamlitzban található egész Ausztria legmagasabban fekvő szőlőtermő területe, amely 704 méter magasan fekszik (Lubekogel). Az éghajlatot egyrészt uralja az alpesi hűvös hatás, másrészt különösen a nyáron a mediterrán térségből beérkezik a forró levegő is. A meredek és elég magasan elhelyezkedő lejtők révén azonban ekkor is hűvösek az éjjelek, így a terület a legkiválóbb aromás, zamatos fehérborok előállítására, nem véletlen, hogy világszínvonalú sauvignon blanc-ok mellett a legdinamikusabban növekvő fajta a Gelber Muskateller. Csak száraz borok vannak errefelé, azokból viszont nagyon szép tételek.

A már említett zászlóshajó, a sauvignon blanc mellett a sárga muskotály játssza a főszerepet ezen a vidéken, de találunk itt még traminit, welchrieslinget és chardonnayt is (ami itt Morillon néven fut).

 

Vulkanland Oststeiermark (Kelet Stájerország)

Itt található Ausztria egyetlen vulkanikus borvidéke.

Alapvetően ugyanaz a tájstruktúra jellemzi, mint az előző területet, de már alacsonyabb hegyekkel, dombokkal (az egyik kivétel Hartberg lesz, ahol 650 méterig felmennek a szőlők). A kőzet alapvetően változik, megjelenik a bazalt alapú vulkáni kőzet, amire vörösagyag és barna agyag telepszik. Érdekesség, hogy a bazalt ugyanabból a vulkáni tevékenységből származik, mint a balatoni tanúhegyek megmaradt vulkáni kúpjai. Az éghajlat valamivel enyhébb, a pannon klíma hatása előbb érvényesül és későbbig marad fent.

A sauvignon blanc itt is mindenhol vezető szerepet játszik, hiszen Stájerországban vagyunk. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezen a tájon erős a szerepe a zweigeltnek, majd minden borászat termel valamennyit. De termelnek itt még welchrieslinget, sárgamuskotályt, traminit is, sőt chardonnayt is (ez utóbbit szintén Morillonnak hívják errefelé).

 

 

Weststeiermark (Nyugat Stájerország)

Mintegy ötszáz hektár termőterület, kicsit hűvösebb időjárás jellemzi, és egy igazi különlegességet is találunk errefelé: ez pedig nem más, mint a siller. De nemcsak ez a fajta a jellemző itt: testes vörösbort éppen úgy találunk, mint könnyű habzóbort.

De lássuk a siller (azaz a „schilcher”) sztorit!

Ez a történet, beláthatjuk, jól fel van építve. Magát a borkategóriát (amely a csak itt termő Blauer Wildbacher fajtából készül) 1842-ben rögzítik először, János főherceg vezetésével, aki nagy szőlőrajongó, borászattámogató volt, azon belül is leginkább a schilchert kultiválta. A 19. század végén már pezsgőt is készítenek belőle, és Graz nagyúri közönségének így egyik kedvenc fajtájává lesz. Zweigelt professzor a szőlőfajta több, mint 40 klónját írja le. Kisebb ugrás az időben, és megkezdődik a marketing alapú fajtavédelem is: az 1976-os törvényi szabályozás először szigorítja a nevet és a termőterületet, mégpedig nem is akárhogyan. Ezek szerint schilcher csak Stájerországban és csak Blauer Wildbacherből készülhet. 1985-től egyesületi szinten is megtámogatták a schilcher termelését és fogyasztását.

De ha már Blauer Wildbacher: ez a szőlőfajta csak itt található meg jelentősebb mennyiségben. Nem véletlen tehát, hogy ennyire védik, és hogy ennyiféle tételt készítenek belőle.

 

A választ tehát azt gondoljuk, megkaptuk: ha Steiermark, akkor kivételes szépségű, komplex sauvignon blanc, amit feltétlenül kóstolnunk kell! Tegyünk hát így, íme egy kis ízelítő: https://tenutawineshop.com/hu/borvidekek/ausztria/steiermark